Sekitarbandung.com – Jauh sebelum internet dan media sosial hadir, Indonesia pernah memiliki proyek besar untuk mendokumentasikan makanan dari seluruh Nusantara. Proyek tersebut bernama “Mustika Rasa”.
Hal yang membuatnya semakin menarik, proyek ini bukan digagas oleh chef terkenal atau produsen makanan. Justru, gagasan awalnya datang langsung dari Presiden pertama Indonesia, Soekarno.
Pada awal 1960-an, Indonesia sedang menghadapi berbagai persoalan pangan. Ketergantungan terhadap beras masih tinggi, impor pangan masih besar, dan konsumsi gizi masyarakat belum merata.
Soekarno percaya bahwa Indonesia memiliki kekayaan pangan yang luar biasa. Namun, banyak resep dan bahan makanan lokal yang belum terdokumentasikan dengan baik.
Karena itu, ia meminta pemerintah mengumpulkan resep-resep dari seluruh Nusantara. Bukan hanya puluhan atau ratusan resep, melainkan sebanyak mungkin dari Sabang sampai Merauke.
Baca Juga: Tobiko di Restoran Jepang Ternyata Asli dari Daerah di Indonesia
Prosesnya pun tidak main-main. Tim harus mengirim angket ke berbagai daerah, mewawancarai masyarakat, bahkan melakukan cooking test secara langsung untuk memastikan setiap resep benar-benar akurat.
Pengerjaannya memakan waktu sekitar tujuh tahun. Hasilnya adalah sebuah buku setebal lebih dari 1.200 halaman yang memuat sekitar 1.600 resep dari berbagai daerah di Indonesia.
Namun, Mustika Rasa sebenarnya bukan sekadar buku resep. Di dalamnya juga terdapat pembahasan mengenai gizi, dapur sehat, pengolahan bahan pangan, hingga kebiasaan makan masyarakat Indonesia.
Yang menarik, buku ini juga sangat inklusif. Resep dari berbagai suku, budaya, dan kelompok masyarakat dimasukkan tanpa membeda-bedakan, sesuai dengan semangat Bhinneka Tunggal Ika.
Hingga saat ini, Mustika Rasa masih dianggap sebagai salah satu arsip kuliner Indonesia paling lengkap yang pernah dibuat. Buku tersebut menjadi bukti bahwa bagi Soekarno, makanan bukan hanya soal mengenyangkan perut, tetapi juga bagian dari identitas bangsa.
Baca Juga: BRIN Temukan Madu Lebah Tanpa Sengat dengan Manfaat Antikanker
